餐厅工作汇报

第一篇：石化区餐厅工作汇报材料

石化区餐厅工作汇报材料

刘江红

2014-4-25

石化区餐厅工作汇报材料

转眼间本人接管石化区餐厅已经半年多了。作为食堂自然是离不开饮食，食物是每个人生活中不可缺少的一不分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的。所以作为公司的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多的为职工的饮食着想，为保证每为同志的身心健康而考虑，现对我这段时间的餐厅工作作以下汇报：

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法德要求等等。通过学习提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随消，每周对厨房一次打清扫。如发现工作中有不到位的立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二、自从我我接管石化区的食堂以来，每天我亲自下厨和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之 及时改进。如卫生情况：没能够及时、彻底将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食品产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心

态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将墙壁、灶台、地面，统统进行了一次清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显的改 ……此处隐藏4679个字……，启瓶倒入杯中。

14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？“

15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。

16、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。

17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。

六、餐厅服务员结账工作流程

18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。

19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作。

20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您xxx元，请您稍后或您的付款正好），到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您xxx元，请您清点并收好，谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。

21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。

七、餐厅服务员收台工作流程

22、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。

23、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。